制作油酥面时，是用热油好还是凉油好？为什么？

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享稀油酥作用的宠物知识，其中也会对制作油酥面时，是用热油好还是凉油好？为什么？(做油酥面是用热油还是冷油)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

制作油酥面时，是用热油好还是凉油好？为什么？

制作油酥面是要热油还是凉油？我觉得关于这个问题，不能一概而论。要看对所制作出来的食品种类在口感上有什么要求。一般来说，用热油所制出来的油酥面，口感会更加的酥脆，味道也会更香。比如油酥烙饼。所用的油多为猪油和各类植物油。而不加热的油，和出的油酥面团，会具有更好的可塑性。比如西点的酥皮蛋挞，多使用黄油。下面就用家常烙饼和酥皮塔，两种油酥面食来分别说明一下。家常烙饼食材：中筋面粉500克，热水300克（60℃左右)，盐2克。做法：1，面粉加入300克热水，2克盐和面，用筷子慢慢的搅成面团儿。面团表面刷一层油，盖上保鲜膜醒发半个小时，让面团慢慢吸收水分，会变得越来越软，醒好的面切成小剂子。 制作油酥面 2，准备油酥面，盆里舀4勺面粉，锅里下2勺油烧热，热油淋的面粉上拌均，把面剂子擀薄，抹上油酥，两边往中间擀，再折起来。卷起来，盖上保鲜膜再醒10分钟。3，在面板上撒些面，把醒发好的面团儿，擀薄。热锅刷油，把擀薄的面饼两面也刷上油，锁住水分。4，选择用中火烙饼，因为烙饼的时间越长，水分流失得越多，不要用小火。时间控制在3分钟左右，中间要勤翻面儿，烙至两面色泽金黄，有黄褐色斑点就可以出锅了。【小提示】1，面粉儿和面，水多了面才会软。水和面的比例3：5。如果是做馅儿饼，水可以适当多些，如果是烙家常饼，水就要少放一些。 制作油酥面 2，两面都要刷上油，可以有效的锁住水分，并且时间不要长，勤翻面儿。3，用热水和面可以使面的筋性减退，并且也不用多揉。越揉的时间长了，筋性就越强，烙出的饼凉了之后就会很硬，同时热油制熟的油酥，可以使饼烙出来更加酥脆，也更香。制作酥塔壳的油酥面团食材：低筋面粉250克，黄油125克，蛋黄1个，盐少许，冷水60克。做法：1，将冷藏过的面粉，黄油，盐放入料理机中搅打成细沙状，蛋黄中加入水，搅散，加入料理机中，继续搅拌至面粉搅成面团。2，取出面团，封上保鲜膜入冰箱冷藏，使面团筋性松弛，如果时间充裕，最好提前一天制作，冷藏静置**后再使用。 制作油酥面 1，在制作油酥面团的过程中，为了能使黄油均匀地融入面粉中，要将冷藏变硬的黄油，用手掌轻轻揉搓使其变成细沙状，然后加入水分，通过压拌的方式使水分被面粉吸收形成均匀的面团。这样可以把面粉的筋性控制的最小量。2，如果在制作油酥面团的过程中黄油受热融化的话，就失去了可塑性，不能很好的在面粉中分散开来。所以要避免面团温度上升，一，在制作之前将所有的材料放入冰箱冷藏。二，是要尽量把握时间，要快速完成。结语所以油酥面团儿在制作中餐面食和西餐点心时，使用的方法是不一样的，应该视实际情况而定，不能一概而论。感兴趣的朋友可以在实践操作中多去体验。希望我的回答可以帮助到大家。

香油煮稀饭及加白糖有什么功效

白糖性平，味甘，润肺生津、补中益气、清热燥湿、化痰止咳，、解毒醒酒、降浊怡神;可用于治疗中虚脘痛、脾虚泄泻、肺燥咳嗽、口干燥渴以及脚气、疥疮、盐卤中毒、*囊湿疹等病症。此外，白糖有抑菌防腐的作用。

鸡蛋灌饼油酥稀点好还是稠点好，还有就是老是擀破皮是为什么？

稠一点好，老是擀破皮，有可能是你面没发好！或力度不均匀！面皮太薄了，没事多练习！

怎样在家做的油饼又软又酥

炸油饼和面是关键，要用发面和油酥混合，这样炸出来的油饼酥软可口。

油酥饼中的油酥怎么做。

油酥的制作方式如下： 材料准备：面粉100g、猪油（食用油也可以）100g、盐3g 1、面粉里加入适量猪油，面粉与油的比例1：1，假设面粉100g，猪油也是100g，建议使用猪油，比较香。 2、把油放到面粉里，一边加一边搅拌，搅成面团状都可以，晾凉即可。 扩展资料 调制油酥面团时要注意几个问题：用植物油和动物油调制应有所区别，因为动物性油脂易凝固，浓度大，可多加一些，否则感觉面团硬。动物性油脂酥性好于植物油，所以制作高级点心时用动物性油脂较多。还有需要注意的是：干油酥与水油酥的比例要掌握好。水油酥中，油与水、面的比例要准确。两块面团的软硬度要一致，否则不宜操作，影响质量。调制干油酥时用熟面粉调制，起酥性更好。 参考资料：百度百科：油酥面团